Rizeli balıkçı esnafı, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden çökertme kebabını levrek balığıyla hazırlayarak deniz ürünleriyle farklı bir lezzet deneyimi sundu. Geleneksel olarak et veya tavukla yapılan bu özel tarif, Rizelilerin vazgeçilmezleri arasına girdi.
Deniz Ürünleri ve Süt Ürünlerine Meydan Okuma
"Balık yoğurtla yenilmez" algısını yıkan bu tarif, Rizeli balıkçı Lokman Armağan’ın girişimiyle ortaya çıktı. Armağan, yeni lezzetiyle ilgili şunları söyledi:"Çökertme, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri. Biz de sahil şehri olarak balıkla denemek istedik. Ortaya çıkan lezzet fevkaladenin fevkinde oldu. İlk başta yoğurt ve balık birleşimi konusunda çekimser kalanlar, bu tarifi deneyip vazgeçilmezleri arasına ekledi."
Levreğin Çökertme Kebabındaki Rolü
Levrek, çökertme kebabı için ideal bir seçim olarak öne çıktı. Lokman Armağan, levreğin fileto çıkarılması kolay ve kılçıksız yapısıyla bu tarifte neden tercih edildiğini şöyle anlattı:"Vatandaşlarımız kılçıksız ve lezzetli balıkları tercih ediyor. Levrek, fileto çıkarabildiğimiz, kılçıksız bir balık olarak çökertme kebabına çok uygun. Bu tarif, hem görselliği hem de lezzetiyle müdavim kazandı."
Lezzet Tutkunlarının Yeni Favorisi
Levrek çökertme kebabı, hem balıkseverler hem de farklı tatlar denemek isteyenler arasında kısa sürede popülerlik kazandı. Lokman Armağan, bu yeni lezzetin Rize mutfağına kattığı değeri şu sözlerle ifade etti:"Bu bir furya değil, levrek çökertme burada kalıcı bir yer edindi. Ciddi bir müdavim kitlesi oluştu."
Yeni Lezzet Denemek İsteyenlere Tavsiye
Deniz ürünleriyle farklı tarifler arayanlar için levrek çökertme kebabı, hem pratik hem de sıra dışı bir seçenek sunuyor. Rizeli balıkçıların bu yenilikçi yorumu, deniz ürünlerine dair algıları değiştirecek gibi görünüyor.