Trabzon’da seyyar balıkçılıktan balık restoranı sahipliğine geçiş yaparak dikkatleri üzerine çeken Erşan Yılmaz, sosyal medyada paylaştığı balık pişirme videolarıyla geniş bir takipçi kitlesi kazandı. ‘Balığı sevdiren adam’ olarak bilinen Yılmaz, özellikle palamut pişirme yöntemleriyle ilgi görüyor.
Yılmaz, bu sezon bol miktarda bulunan palamudun Ekim ayı ortalarında yağlandığını ve bu dönemde ızgarasının daha lezzetli olduğunu belirtti. Ancak şu anda palamudu en uygun pişirme şekillerinin kızartma ve yöre halkı tarafından “Ekşili” olarak bilinen buğulama olduğunu ifade etti.
"Ekşili, yöremize uygun bir yemek türü," diyen Yılmaz, palamudun bu yıl önceki yıllara göre daha bol ve ekonomik olduğunu söyledi. "Eskiler, 'Palamut ilk çıktığında yağlı olmaz' derdi. Genelde kızartma yapıldıktan sonra sebzeli buğulama öneriyoruz. Ekim ayı ortalarında palamut yağlandığında ızgarası çok güzel olur. Ayrıca, anneannelerimizin yaptığı gibi tuzlamalar da yapılabilir. Ekşili yemek, hem ekonomik hem de doyurucu bir seçenektir. Bir balıkla dört kişi doyabilir," şeklinde konuştu.
Yılmaz, sosyal medyada balık pişirme ve temizleme yöntemlerini paylaşarak, birçok kişiye balığı sevdirdiklerini belirtti. "Sosyal medyada sezonlara göre balıkların pişirme ve temizleme şekillerini içeren videolar paylaşıyoruz. Bu videolar, takipçi sayımızın artmasına neden oldu. Balık yemeyen pek çok kişiyi balıkla tanıştırdık," dedi.
Palamudun sezon başında kuru olduğundan kızartmanın önerildiğini belirten Yılmaz, ilerleyen dönemde palamudun yağlanacağını ve bu yüzden sebzeli veya ızgara pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini ifade etti. Sosyal medyada doğal videolarla balık pişirme ve sunumunu tanıtan Yılmaz, hem yerli hem de yabancı misafirlerin ilgisini çekiyor.
Editor : Haber Merkezi
