Ordu'nun geleneksel lezzetlerinden olan ve Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenen Perşembe cevizli helvası, içerdiği besin değerleriyle adeta bir enerji kaynağı olarak öne çıkıyor. Özellikle kış aylarında vücudu sıcak tutmasıyla bilinen helva, hem yerli halk hem de turistler tarafından büyük ilgi görüyor.
Ceviz, meyan kökü, çöven kökü ve limon tuzu gibi doğal malzemelerle yapılan bu helva, kışın soğuk havalarda vücudu ısıtarak sıcak bir içeriğe dönüşüyor. Yaklaşık 45 yıldır helva üretimi yapan Hacı Gürdal, helvanın yapım sürecini şu şekilde anlatıyor: "Bu helvanın ana maddesi şeker, beyazlığı veren çöven kökü ile meyan kökünün suyu. Kaynadığı esnada limon tuzu da katılır. İçerisinde bol miktarda ceviz bulunur, bu da helvayı daha lezzetli ve sağlıklı kılar."
Gürdal, helvanın kışın sertleştiğini, yaz aylarında ise daha yumuşak olduğunu belirterek, üretim süreçlerini hava şartlarına göre düzenlediklerini ifade ediyor. Ancak, bu geleneksel mesleğin giderek kaybolduğuna dikkat çekiyor ve "Önceden pek çok helvacı vardı, ama şimdi sadece 2-3 helvacı kaldı. İnsanlar artık helva üretimiyle ilgilenmek istemiyor," diyor.
Helvayı kışın tüketmenin sağlığa olan faydalarını vurgulayan vatandaşlar, her hafta en az bir kez bu sağlıklı tatlıyı tüketmenin gerektiğini belirtiyor. Şenel Çelik, "Helva, kış aylarında insanı sıcak tutar. Cevizin aroması da lezzetli. Tadı çok güzel," diyerek helvaya olan sevgisini dile getiriyor.
İstanbul’a giden İdris Bayram da, "Fırsat buldukça bu helvadan alıp yiyorum," diyerek bu geleneksel tatlıyı nerede olursa olsun tüketmeye devam ettiğini ifade ediyor.
Sonuç olarak, Ordu'nun cevizli helvası sadece yöresel bir lezzet değil, kışın sıcak tutan ve sağlıklı bir seçenek olarak da büyük ilgi görmekte.
Editor : Haber Merkezi
