Uzman Diyetisyen Didem Yıldız Küçük, gıda zehirlenmelerinin yaygın görülen bir sağlık sorunu olduğunu belirterek, bu konuda dikkat edilmesi gereken önemli noktalara değindi. Gıda zehirlenmesinin, gıdaların çeşitli organizmalarla kontamine olması sonucu tüketilmesi ve sindirim sistemine girmesiyle oluşan bir hastalık durumu olduğunu ifade eden Küçük, kontaminasyonun gıdaların işlenmesi, depolanması, nakliyesi veya hazırlanması sırasında oluşabileceğini söyledi.
Gıda Zehirlenmesinin Nedenleri ve Risk Grupları:
Gıdaların yanlış saklanması, yanlış hazırlanması veya yanlış pişirilmesi gibi faktörlerin de kontaminasyon riskini artırdığını belirten Küçük, özellikle çiğ yiyeceklerde çapraz kontaminasyonun sık görüldüğünü vurguladı. Bebekler, çocuklar ve hamilelerin gıda zehirlenmesine karşı daha hassas olduğunu ifade eden Küçük, hamilelikte metabolizmadaki değişikliklerin zehirlenme riskini artırabileceğini ve reaksiyonların daha şiddetli olabileceğini söyledi.
Gıda Zehirlenmesinin Belirtileri ve Komplikasyonları:
Kontamine besinlerin tüketiminden birkaç saat sonra mide bulantısı, ishal, kusma, ateş, karın ağrısı ve krampları gibi belirtilerin görülebileceğini belirten Küçük, gıda zehirlenmesi sırasında en sık görülen komplikasyonun dehidrasyon olduğunu ve kusma ve ishal durumlarında kaybedilen sıvının yerine konması gerektiğini vurguladı.
Gıda Zehirlenmesinden Korunma Yolları:
Gıda zehirlenmelerinin önüne geçmek için ellerin, mutfak eşyalarının ve mutfak tezgahlarının sık sık yıkanması gerektiğini belirten Küçük, çiğ ve hazır yiyeceklerin birbirinden ayrı tutulması, yiyeceklerin uygun ısıda pişirilmesi ve bozulma riski olan gıdaların soğutularak veya dondurularak saklanması gerektiğini söyledi. Dondurulmuş gıdaların oda sıcaklığında değil, buzdolabında çözdürülmesi gerektiğini de sözlerine ekledi.
Uzman Diyetisyen Didem Yıldız Küçük'ün Tavsiyeleri:
- Ellerinizi sık sık yıkayın.
- Mutfak eşyalarınızı ve tezgahlarınızı temiz tutun.
- Çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı tutun.
- Gıdaları uygun sıcaklıkta pişirin.
- Bozulma riski olan gıdaları buzdolabında saklayın.
- Dondurulmuş gıdaları buzdolabında çözdürün.
- Çapraz bulaşmayı önlemek için çiğ et, kümes hayvanları ve balıkları diğer besinlerden uzak tutun.
Editor : Nur DÜZEN
