Adana’nın Kozan ilçesinde, Ramazan pidesi için usta ellerin mesaisi sabahın erken saatlerinde başlıyor. 40 yıldır ekmek üretimi yapan fırın ustaları, Ramazan ayında her gün yaklaşık 5 bin pide üretiyor. Mehmet Tatar ve Musa Yorulmaz, sabahın erken saatlerinden itibaren fırınlarda pide hamurlarını hazırlıyor, ardından iftar sofraları için özel olarak şekillendirip satışa sunuyor.
Ekmek ustası Mehmet Tatar, "1985 yılından bu yana ekmek ustasıyım, Ramazan’da sabah 8’de mesaiye başlıyor iftara kadar çalışıyoruz" diyerek, Ramazan pidesinin lezzetli susamlı formuyla halkın ilgisini çektiğini belirtti. Fırın işletmecisi Musa Yorulmaz ise, "Günlük yaklaşık 5 bin pide üretiyoruz. Yoğurt ve susamla lezzetlendirdiğimiz pidemiz, 240 gramı 25 TL’den satışa sunuluyor" dedi.
Ramazan pidesi, sofralarda vazgeçilmez bir lezzet olmayı sürdürüyor. Müşterilerden Kadir Keskinkara ise, "Ramazan pidesi temizliği ve hijyeni ile gönül rahatlığıyla tüketebiliyoruz. Eskisi gibi komşular mahallede sofralar kuruyor olmasa da, Ramazan ayımızı pidesiyle en güzel şekilde ihya etmeye çalışıyoruz" ifadelerini kullandı.
Her yıl Ramazan ayında üretimi artan pidenin, eski Ramazanlar'dan izler taşıdığı ve geleneksel lezzetlerin unutulmadığı Kozan'da, pide üretiminin zorlu ama keyifli bir mesaiye dönüştüğü görülüyor.
Editor : Haber Merkezi
